磨薯机厂家介绍木薯淀粉与红薯淀粉的区别-凯发旗舰厅官网

　　磨薯机又称为红薯机、山芋机、番薯机，出现于台湾，在2006年引进大陆，逐渐取代了传统的铁皮桶烤地瓜，成为新一代烤地瓜机，从而走进了商 场和超 市。

　　木薯淀粉与红薯淀粉的区别有什么？今天磨薯机厂家德丰机械的小编来给你介绍一下：

　　木薯粉，又称泰国生粉，是从木薯的块根中提取出来的淀粉，比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感qq的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。

　　红薯粉呢（这里指红薯淀粉，不是红薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。红薯粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度太难控制了。

　　红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸，像之前做的松鼠鱼也可以用红薯粉哦。若是做汤圆等只需要其弹性时，这两种粉是可以替换的。如果是做芋圆，那就要用木薯粉。

　　台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯淀粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。

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